第13回 ラ・コルメナ スタンダードコース(1月9日)

クッキーの調理
参加女性 15名

2020年初めてのベーシックコースの授業です!
今年も宜しくお願いいたします。

今日は、2種類の技術を使った基本的なクッキーを作りました。
– ベーシッククッキー(絞り袋を使ったもの)
– ベーシッククッキー(型を使ったもの)

この2種類のやり方で作られたクッキーは参加者にとって初めてのものだったのでとても興味深いものでした。
このテクニックによって少ない材料で美味しく目新しい製品を作ることができます。

絞り器を使用する経験がなく、使うのが初めてだったことから、参加者の多くは難しそうにしていました。
調理の際には、次の点を考慮に入れておく必要があります。
・生地がトレイに貼り付かないように、薄葉紙(光沢のある側)またはベーキングペーパーをしきます。
・均一に加熱するためにクッキーのサイズは同じサイズにする必要があります。
・調理中にくっつかないようにするためにクッキーを間隔を開けて配置する必要があります。加熱すると膨らむことも考慮してください。
・オーブンごとに性能が違うので、製品の調理時間をコントロールする必要があります。

活動の最後に、調理とプレゼンテーションをより良くするために参加者同士で簡単な評価と質問を行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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JICA草の根プロジェクトチーム