第5回　講習会/料理教室（2018年12月5日）@ラ・コルメナ地区（スタンダードコース）

12月です！！クリスマスの月ですね！

パラグアイでクリスマスといえばパネットーネ！！クリスマスにパネットーネを作れる様に、今日は基本的なパン作りを学びます。

参加女性：19名

Diciembre!! Mes de Navidad!

Pan dulce es algo popular en nuestro país. Hoy empezamos a aprender la elaboración de pan casero para luego poder elaborar pan dulce para la navidad.

Participantes: 19 mujeres

パンのことを詳しく説明するため、女性たちに教材を配布し詳しく説明を行いました。

パンは主に４つの成分（小麦粉、酵母、塩、水）を混ぜ、発酵させベーキングしたものです。また副成分として砂糖、油、乳製品、卵などを追加できるんです。

Para darle un explicación clara e sencilla, repartimos a las mujeres materiales donde está la explicación detallada sobre el producto.

El pan es una masa que se lleva a levar y hornear, mezclando los 4 ingredientes principales que son: harina, levadura, sal fina y agua; y otros ingredientes secundarios como azúcar, aceite, productos lácteos, huevos y otros o añadiendo aditivos alimenticios.

知っていましたか？パン作りの最も重要なことは生地を捏ねることなんです！！

Lo importante de ésta elaboración es el amasado!!

正しく捏ねた生地は以下のようになります：

外装：柔らかくボリュームがある

内装：気孔がない

質感：ソフトで弾力性がある

捏ね方が悪い生地はこの様になります：

外装：粗面

内装：気孔がある

質感：硬くて粘着

Una masa correctamente amasada el resultado es la sgte:

Exterior: Superficie suave. Voluminoso

Interior: Poca porosidad

Textura: Blanda y elástica

Masa incorrectamente amasada

Exterior: Superficie áspera

Interior: Porosa

Textura: Dura y pegajosa

また、材料を混ぜる順番によって製品の量と質感が変わってくので、しっかりと生地を伸ばせる状態まで捏ねることが重要なんです。発酵も完成品の量と質感に影響を与えるため、適切な発酵をする事が重要です。そのためには、温度を制御する必要があるんです。

ポイント：

・過剰な発酵

指で押すとガスが出て生地が元に戻らない

・適切な発酵

指で押すと生地が少し戻る

・不十分な発酵

完全に初期状態に戻る

El proceso de mezclado de los ingredientes afecta al volumen y la textura del producto terminado. Es importante amasar hasta poder estirar bien.

El proceso de mezclado ingredientes afecta al volumen y la textura del producto terminado. Es importante amasar hasta poder estirar bien.

La parte de la fermentación afecta al volumen y textura del producto final. Es importante saber identificar la fermentación adecuada. Para eso, es importante el control de la temperatura.

Algunos Tips

El proceso de mezclado ingredientes afecta al volumen y la textura del producto terminado. Es importante amasar hasta poder estirar.